傳統的「鼎邊趖」是一種福州小吃，常被福州人作為主食，不一定是湯食，有時乾吃，但是不論如何烹調，配料並不多，型式與目前台南的較為接近。【百年吳家】的特色是配料種類多，包括肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚、小魚干、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜等，用這十多種上選的湯頭料熬製而成的湯食。
「趖」是慢的意思，原意是指液態物爬滾的動作，「鼎邊趖」照字面上解釋，就是在金鼎的邊緣慢慢爬滾的意思。將在來米磨成米漿沿著鼎邊滾一圈，鼎中放一些水，鼎邊用火燒熱，一面烤一面蒸，用這種方法製成的米食叫 「鼎邊趖」 。
「鼎邊趖」是一種福州小吃，傳統的「鼎邊趖」，不一定以湯食方式食用，有時用炒的或乾吃，但是不論如何烹調，配料並不多。百年吳家鼎邊趖的特色是配料種類多，包括肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚、小魚干、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜等，用這十多種上選的湯頭料熬製而成的湯食。
烹飪專家 林慧懿 老師曾說：「鼎邊趖」是台灣有特色的小吃之一，因它同時使用烘、蒸兩種烹調方法製作。」另一項特色是配料種類多，在小吃中實不多見。
吳家以近百年來經營小吃之專業，致力於口味之研究，以致受到眾多顧客的喜愛，進而使廟口鼎邊趖名傳四海。想要品嚐專業的小吃、感受傳統美食文化，敬請走一趟百年吳家鼎邊趖。不論您是第一次來，還是老主顧；不論您是自己來，還是帶朋友來，吳家鼎邊趖全體員工竭誠歡迎您的到來，我們必定秉持吳家百年來的家傳信條「衛生第一、誠實可靠」為各位提供最真誠的服務。
百年吳家紀事
1919 百年吳家成立於基隆廟口。
1940 第一代經營者吳添福先生取得台灣最早的販賣業執照。
1963 吳家第二代接手經營。
1989 吳家第三代接手經營，改兩班制營業。
1992 受華視綜藝萬花筒邀請，介紹鼎邊趖的製作過程，與名稱由來，基隆廟口小吃業者第一次上無線電視台接受採訪。
1996 參加中華美食展，基隆廟口小吃首度參展。
1997 百年吳家鼎邊趖網站成立。
1998 百年吳家網站推出網路訂購服務，是台灣第一個小吃訂購專屬網站。
1999 超級美食任務，台灣尚青等美食節目採訪報導。
2000 行政院觀光局專刊報導。申請經濟部服務標章專用獲准。
2001 基隆市衛生局頒發優良食品獎狀。
2002 東森電視台特選為小吃類電視購物廠商，以現場直播、電話訂購的方式，擴大行銷範圍。
2003 總統府於基隆舉辦國宴，特請本店提供鼎邊趖與天婦羅等廟口小吃。
2004 中視「全能美食秀」現場烹調、品嘗推薦。
2005 百年吳家101店獲台北市政府頒發「衛生自主管理認證標章」。
2006 統一超商7-11預購服務開始。
2007 成立PChome商店街網路商店。
2008 獲行政院青輔會特選為「世界青年旅遊友誼商店」。
2011 行政院觀光局選拔為台灣微笑商店。
2012 入選CNN新聞網「台灣美食40」商店。
2013 公共電視「台灣食堂」專題介紹。
2015 天下雜誌專題報導。
2016 謝霆鋒「十二道風味」與舒淇親臨現場報導，特選為基隆必吃美食。
2017 榮獲經濟部「台灣美食祭」特選「100+老店」必嚐美食。
2018 基隆市環保局頒發「環保商店」獎章。
2019 「呂讀台灣」呂捷老師專訪。